桃花虾最正宗的做法，做出好味道

小编平时吃的虾一般都是个头比较大的海鲜大虾，上次在市场买菜的时候居然看到了看着非常小只的并且名字还显得很诗意的桃花虾，这还是小编第一次见到这么小的虾呢。听说桃花虾个头是小但是皮特别薄肉又特别厚，虾肉吃起来又鲜美又带感。今天小编就要去买一些桃花虾回来试试之前看到的一个用虾肉来爆炒韭菜的做法，光是想象一下都觉得这个口感一定特别棒。

【桃花虾爆韭菜】
【配料】：500克桃花虾、100克韭菜、适量花生油、1把小葱、少许花椒粉、少许食盐

【烹饪步骤】
第一步：把桃花虾放在清水下面反复地冲洗再放进盘子里面把水分都给沥干净。在汤锅里面加上比桃花虾分量要多的清水，然后倒一勺食盐进去搅拌成盐水，之后才能把桃花虾放进这个盐水里面。

第二步：用火把汤锅里的盐水给烧开，水开了以后差不多可以看到桃花虾已经被煮成红色了，把桃花虾用漏勺给捞出来装进盘子里面。

第三步：把洗好的葱姜给切成丝，把韭菜给处理好以后洗干净切成段。这里的韭菜我们不需要准备很多只要一小把就够了，因为韭菜只是用来起到一个给桃花虾提提味的作用。

第三步：在平底锅里面倒一些花生油并且用大火把这个油给烧到六七分热，把葱姜丝放进去煸炒出香味后再把花椒粉撒一些上去，然后还需要倒几滴生抽进锅里。

第四步：把桃花虾给倒进锅里用大火和调料一起翻炒均匀，加一勺食盐用来提升一下味道，顺便可以加一点鸡精让桃花虾变得更加有鲜味一些。

第五步：等鸡精和食盐都已经充分地融合进了桃花虾里以后，我们就可以把韭菜段给放进去锅里开始翻炒啦，韭菜段用火炒到断生以后就差不多了。

第六步：要是看到锅里认为没什么汤汁吃起来会太干的话可以加一些清水进去做汤汁，等汤汁烧的比较浓郁了以后再把这个桃花虾爆韭菜盛出来。

【烹饪小贴士】
1、这道菜整体来说都是需要用中大火来对食材进行一个快炒的，开成小火慢慢翻炒的话可能会对整个菜的口感有一些影响。
2、韭菜迅速地在锅里炒到了断生变色之后就可以了，不要炒得太久以至于韭菜已经被炒软了。
3、加鸡精进去的主要目的就是让桃花虾吃起来可以更加鲜美，要是没有吃鸡精的习惯可以不放鸡精进去的。