芋子的家常做法简单好吃（芋子与它同煮，素菜荤烧）

【香沙芋子烧扁豆】这一道菜是家乡传统经典农家菜。这一道菜，现在已经成为了很多生活在外地的启东人，回家乡后必要吃的一道家乡菜。

香沙芋与扁豆同煮，用的是“素菜荤烧”的做法，也就是象煮鱼煮肉那样用的烹调方法，所以成品浓油赤酱，味道浓郁，就象与肉同煮一样，连汤汁都可以拌饭吃光光。

用料；香沙芋子400克，扁豆250克。

调料；油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，葱，姜，蒜。

做法；1.香沙芋子刮去皮，洗净切厚片。

2.锅里放入适量水煮开，放入芋子煮8分熟捞出。

3.锅里油热，放入葱白，姜丝，蒜片爆香，（这一步不可少，否则味道差很多）

4.放入扁豆煸炒至转色，

5.放入香沙芋子，

6.放入料酒，老抽，先抽，糖，煸炒匀，

7.加小半碗清水，煮至芋子熟，加点盐煮开，（盐要最后放）

8.加点鸡精，撒些葱花煸炒匀，即可盛出。汤汁不要煮干。带些汤汁拌饭好吃。

一盘充满着田园风味的香沙芋子烧扁豆就做好了，欢迎品尝。

小窍门；1.芋子切大块，或者切厚片再煮，如果切薄片，一煮就容易烂了。

2.芋子要先放入清水煮至8分熟，再与扁豆同煮。这样扁豆就不会太酥。

3.扁豆要煮透才好吃。