芋子的家常做法简单好吃(芋子与它同煮,素菜荤烧)
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发布时间:2025-03-17 06:26:59

【香沙芋子烧扁豆】这一道菜是家乡传统经典农家菜。这一道菜,现在已经成为了很多生活在外地的启东人,回家乡后必要吃的一道家乡菜。

香沙芋与扁豆同煮,用的是“素菜荤烧”的做法,也就是象煮鱼煮肉那样用的烹调方法,所以成品浓油赤酱,味道浓郁,就象与肉同煮一样,连汤汁都可以拌饭吃光光。

用料;香沙芋子400克,扁豆250克。
调料;油,盐,糖,料酒,老抽,先抽,葱,姜,蒜。

做法;1.香沙芋子刮去皮,洗净切厚片。

2.锅里放入适量水煮开,放入芋子煮8分熟捞出。

3.锅里油热,放入葱白,姜丝,蒜片爆香,(这一步不可少,否则味道差很多)

4.放入扁豆煸炒至转色,

5.放入香沙芋子,

6.放入料酒,老抽,先抽,糖,煸炒匀,

7.加小半碗清水,煮至芋子熟,加点盐煮开,(盐要最后放)

8.加点鸡精,撒些葱花煸炒匀,即可盛出。汤汁不要煮干。带些汤汁拌饭好吃。

一盘充满着田园风味的香沙芋子烧扁豆就做好了,欢迎品尝。


小窍门;1.芋子切大块,或者切厚片再煮,如果切薄片,一煮就容易烂了。
2.芋子要先放入清水煮至8分熟,再与扁豆同煮。这样扁豆就不会太酥。
3.扁豆要煮透才好吃。