来源：【大河健康报】

□记者 梁露露 实习生 陈俐颖

“芒种芒种，连收带种。”6月5日，我们迎来夏季的第三个节气芒种。自芒种起，天气逐渐炎热，人体新陈代谢加快，身体的调养变得尤为关键。

荷叶薏米粥清爽解暑、冬瓜老鸭汤除烦止渴……漫步于郑州街头的药膳馆，一股淡淡的药香与美食香气交织缠绕，撩拨着食客的味蕾。馆内厨师们顺应夏季养生需求，精心挑选当季新鲜食材，结合中医配伍原则，烹制出一道道色香味俱佳的药膳。

在华夏文明腹地，河南正以中医药文化为根脉，以药膳产业为引擎，深入挖掘药膳文化资源，将传统中医药膳智慧与现代健康理念相结合，为人们的健康生活增添一抹亮色。

传承“药食同源”理念，助力全民健康事业

全国著名医古文专家、河南中医药大学教授许敬生说，中医药膳遵循“药食同源”“辨证施膳”的理念，通过性味各异的食材搭配，调节人体阴阳平衡，在日常饮食中实现养生保健、强身健体的功效。尽管食疗无法替代专业医疗手段，但作为预防医学的重要组成部分，在促进全民健康、推动健康生活方式普及等方面，正发挥着不可替代的作用。

“食补优于药补”的理念，深深根植于中华民族数千年的养生智慧之中。在远古时期，医学尚未成型，先民们便已懂得就地取材，利用身边的食物应对疾病，并辅以外治疗法。

随着中医药理论体系的逐步完善，古人虽明确了药物的治疗作用，但也深知“是药三分毒”，过度依赖药物可能引发不良反应。因此，他们将日常饮食作为维护健康的首要防线，推崇“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的膳食原则，强调通过摄取天然食材的偏性来调和人体阴阳，达到固本培元、防“病”于未然的养生境界。这种将“药食同源”思想贯穿于日常生活的理念，成为中医养生文化的核心精髓。

“中医药膳在历史中传承发展，以独特的理论和实践为健康带来益处。当今社会，我们更应挖掘其智慧，融入日常生活，让千年瑰宝绽放光彩，为全民健康事业助力。”许敬生说。

构建药膳文化三维体系 特色药膳项目层出不穷

“药膳文化的根在中原，发于河南。”河南省卫生健康委中医药发展处监察专员刘晓天介绍，河南作为中医药文化的重要发祥地，药膳文化资源挖掘已形成“政策激励、活动赋能、资源整合”的三维体系。

政策激励层面，制定《河南省“十四五”中医药发展规划》《河南省中医药振兴发展实施方案》等，为挖掘本地药膳文化资源提供支持；活动赋能层面，举行河南省首届药膳技能大赛启动仪式，举办第十二届仲景论坛、精品药膳会展等，汇聚国医大师、专家学者探讨药膳传承与创新，并通过纪录片《食药千年》记录“药食同源”文化，推广推介药膳文化；资源整合层面，依托南阳医圣张仲景故里及嵩县“天然药库”优势，河南深入挖掘《伤寒杂病论》经典方剂，创新推出“排骨凉茶”“凉拌荆芥”等新式药膳，让古老智慧焕发时代活力。

5月10日，河南省首届药膳技能大赛启动仪式在南阳举行，吸引了国内外中医药行业专家、企业代表、养生爱好者及国际嘉宾近千人参与。大赛以“‘豫’见仲景智慧，膳养健康未来”为主题，旨在弘扬中医药“药食同源”文化，促进中医药服务与大众生活深度融合，推动中医药事业、产业、文化“三位一体”高质量发展。

当前，河南已发掘的特色药膳项目层出不穷：嵩县“六朵金花”药膳以丹参、柴胡等为核心，打造“养生山药乳鸽汤”等地域美食；宛城区仲景药膳通过专业评选，推动“人参桂圆煲乳鸽”等菜品标准化；曲里十二罐则以“养颜桃胶罐”等网红产品吸引年轻群体，让“国潮养生”成为新风尚。

AI制图

政策、资金双轮驱动 药膳产业驶入快车道

河南药膳产业的崛起，离不开政策与资金的双重护航。刘晓天指出，河南实施“四个纳入”政策，各地将中药材产业发展纳入国民经济和社会发展规划，各级政府将中药材产业发展纳入财政保障领域，将中药材资源调查、种质资源利用、良种繁育等纳入种业强省政策支持体系，将中医药建设用地纳入地方用地年度计划；打造“中原药谷”产业集群，整合70万亩中药材种植基地，形成“科创园+企业+合作社+基地”的协同模式。

资金与科技投入同样关键。金融机构优先为中医药项目提供信贷支持，“政银担保投”联动机制为中药材产业注入活水；与河南农业大学、河南科技大学等高校合作建立研发中心，推动功能性食品开发。

经多方努力，张仲景经方阁设立海外诊疗中心，让药膳文化走向世界；中原药谷丹参种植基地年产值超亿元，结合农文旅融合项目带动村民增收，成为乡村振兴的生动样本。

标准化与国际化并进 河南药膳走向全球

标准化是产业发展的基石。河南制定《小茴香栽培技术规程》等6项地方标准，郑州食品药品监督协会发布《人参燕窝汤》等50项团体标准，从栽培到制作全程规范；通过“产业链+供应链”的模式，嵩县药材种植基地与药企签订保护价收购协议，确保道地药材质量。

河南以文化为桥，以技术为翼，推动药膳全球化。纪录片《食药千年》和学术交流活动向海外传播“药食同源”理念，张仲景经方阁海外诊疗中心提供药膳配方与中医养生服务；与海外科研机构联合开发白僵蚕美容产品等，提升国际认可度。

“未来，河南将围绕标准化建设、食养指导、产业链延伸、科技赋能及国际合作五大方向，推动药膳产业高质量发展。”刘晓天说。

下一步，河南将制定《河南省中医药膳通用标准要求》，开展居民食养指南制定，建设“中医药+”综合文旅体，深化与中原食品实验室等机构合作，让药膳成为全民健康的重要支撑。

从文化传承到产业创新，从标准化建设到国际化推广，河南正以药膳为纽带，连接传统与现代，沟通国内与国际，绘就一幅中医药文化与健康产业融合发展的壮丽画卷。

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