夏天是各种瓜果蔬菜丰收的季节，这个季节的很多蔬菜瓜果都是一年中最新鲜的，而且价格也特别便宜，比如夏天的黄瓜正当季，新鲜上市的本地黄瓜一斤只要1-2块钱，是非常适合夏天食用的一款蔬菜。

黄瓜中的含水量非常高，高达90%以上，吃500克黄瓜，就相当于摄入了450克以上的优质水分；同时，黄瓜中还含有丰富的钾元素和维生素，夏天人体出汗比较多，非常需要补充这两种元素；黄瓜中膳食纤维的含量也特别突出，所以啊，黄瓜成了很多减肥人士最爱吃的蔬菜之一。

夏天常吃的黄瓜的好处很多，但生吃的话难免会吃腻，今天小编就为大家分享一款五星级酒店里的秘制腌黄瓜，如果你也喜欢吃腌黄瓜，但自己做的腌黄瓜不脆不入味，那么这个做法你一定要试试！脆爽入味、酸甜微辣、专治夏天没胃口。

【脆皮腌黄瓜】

准备食材：黄瓜1000克、小米辣30克、去皮蒜30克、盐两小勺、生抽酱油200克、陈醋200克、白糖100克、纯净水适量。

做法步骤：

1、做腌黄瓜，最好选择新鲜的黄瓜，不能太粗，也不能太细，表皮摸起来硬的黄瓜腌出来口感最好。把新鲜的黄瓜清洗干净，把头部和尾部去掉，然后切成0.5厘米厚的黄瓜片。

很多腌黄瓜的做法都会把黄瓜瓤去掉，比较浪费，其实黄瓜瓤的口感还是非常不错的，而且有一定的营养价值。

2、在切好的黄瓜中加入两小勺盐，下手翻拌均匀，使盐分均匀地渗入黄瓜中，杀出黄瓜中多余的水分。黄瓜杀水的时间在2小时左右，杀水一定要彻底，很多人就是忽略了这个细节，导致腌出来的黄瓜口感不脆。

3、黄瓜杀出水分后，把多余的水分倒出来，然后再加入纯净水，洗净控干水分。

4、腌黄瓜想要好吃，料汁的配比也非常关键，准备一个干净的容器，加入200克生抽、200克陈醋、100克白糖、100克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全融合。

5、然后把控干水分的黄瓜倒入料汁中，加入30克小米辣段和30克蒜片，翻拌均匀，使料汁完全淹没黄瓜。

6、盖上盖子，放入冰箱冷藏12小时以上就可以食用。

腌好的黄瓜每次食用前要用干净的筷子取，取完后继续放冰箱里冷藏保存，这个料汁可以重复使用2-3次。

小贴士：

1、黄瓜一定要选择新鲜、粗细均匀的黄瓜，老黄瓜不仅涩味重，而且口感不好。

2、做这款腌黄瓜，料汁的比例很关键，一定要掌握好。

3、保存黄瓜时不能接触到生水和油，否则会导致黄瓜变质。